豚肉の花椒焼き

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(しょうが焼き用) (200g)
• ピーマン (2個)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ1 1/2)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/3)
• 赤唐辛子(輪切り) (2本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. 豚ロース肉は半分に切り、ピーマンは種を取って一口大に切る。
2. 合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、花椒粉、赤唐辛子の輪切り、にんにくとしょうがのみじん切りを合わせる。
3. (2)に豚肉を入れてもみ込み、豚肉を取り出して調味料と分ける。
4. 鍋に油少量を熱し、ピーマンを中火で炒めて取り出す。
5. 鍋をよく熱して豚肉を強火で手早く炒め、ピーマンを加え、(3)の調味料を2回に分けて加えて仕上げ、器に盛る。