豚肉のタイ風さつま揚げ

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (170g)
• いか(刺身・細切り) (80g)
• いんげん (6本)
• 塩 (小さじ1/3)
• 卵 (1個)
• ナンプラー (大さじ1/2)
• 柚子こしょう (小さじ1/2)
• カレー粉 (小さじ1/3)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• スイートチリソース (適量)
• サニーレタス (2枚)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. いんげんは5mm幅に切る。
2. フードプロセッサーに豚ひき肉と塩を入れ、粘りが出るまで攪拌し、卵、ナンプラー、柚子こしょう、カレー粉、砂糖を加えて更に攪拌する。
3. (2)をボウルに取り出し、いか、いんげんを混ぜて10等分し、手に油をつけて円盤状に形を整え、真ん中をくぼませる。
4. (3)を160度の揚げ油で約4分揚げる。
5. 器にサニーレタスと(4)を盛り、スイートチリソースを添える。