豚しゃぶのニンニク味噌

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (250g)
• 玉ねぎ (1個)
• みょうが (2個)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• レタス (80g)
• 塩 (適量)

にんにくみそ

• にんにく (10g)
• 赤だし用みそ (50g)
• みそ (30g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• みりん (大さじ2)
• 酒 (100ml)

作り方

1. にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする。
2. 玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにし、貝割れ菜は半分に切り、レタスは3mm幅、5cm長さに切る。
3. 鍋ににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を入れて混ぜ、にんにくを加えて中火にかけ、とろみがつくまで練る。
4. 熱湯に塩を加え、水を注して約80度にし、豚肉を入れて、色が変わったら取り出す。
5. 器に(2)を敷き、豚肉を盛り付け、(3)を添える。