手羽の唐揚げ

材料 (2人分)

• 手羽中 ((半分に切ったもの)16本)
• 甘長唐辛子 (6本)
• 長ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

合わせだれ

• ぽん酢 (大さじ4)
• 山椒の佃煮 (10g)
• 粉山椒 (小さじ1/2)

作り方

1. 手羽中に塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
2. 甘長唐辛子は半分に切り、長ねぎは芯を取って4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を絞る。
3. 合わせだれの山椒の佃煮は細かく刻み、ぽん酢、粉山椒と混ぜ合わせる。
4. 165度の揚げ油で甘長唐辛子をサッと揚げ、170度にして(1)を約5分揚げる。
5. 揚げたての手羽中と甘長唐辛子を(3)とからめ、器に盛り、(2)の白髪ねぎを添える。