手羽の唐揚げ
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揚げもの大好き

材料 (2人分)
- 手羽中 ((半分に切ったもの)16本)
- 甘長唐辛子 (6本)
- 長ねぎ (1/2本)
- 塩 (適量)
- 黒こしょう (適量)
- 小麦粉 (適量)
- 揚げ油 (適量)
合わせだれ
- ぽん酢 (大さじ4)
- 山椒の佃煮 (10g)
- 粉山椒 (小さじ1/2)
作り方
- 手羽中に塩、黒こしょうをふり、小麦粉をまぶす。
- 甘長唐辛子は半分に切り、長ねぎは芯を取って4cm長さのせん切りにし、水にさらして水気を絞る。
- 合わせだれの山椒の佃煮は細かく刻み、ぽん酢、粉山椒と混ぜ合わせる。
- 165度の揚げ油で甘長唐辛子をサッと揚げ、170度にして(1)を約5分揚げる。
- 揚げたての手羽中と甘長唐辛子を(3)とからめ、器に盛り、(2)の白髪ねぎを添える。
ポイント
山椒の佃煮を細かく刻んで香りを生かす。手羽中は揚げたてを合わせだれとからめる。