ナスの青じそ風味

材料 (2人分)

• なす (2本(300g))
• ピーマン (3個)
• 長ねぎ (1/3本)
• 青じそ (3枚)
• 豚ひき肉 (60g)
• ザーサイ(味つき) (20g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (少量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 油 (適量)

作り方

1. なすは皮をむいて7mm角の棒状に切り、水に落としてアクを抜き、水気を取る。
2. 青じそは粗みじん切りにし、ピーマンは種を取り、繊維に逆らって5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って5mm幅に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
3. フライパンに油大さじ1を熱し、なすと塩を加えて中火で炒め、取り出す。
4. (3)のフライパンに油少量を入れて豚ひき肉を中火で炒め、色が変わったら、ピーマン、しょうがのみじん切り、ザーサイを加えて炒める。
5. (4)に長ねぎを加えてサッと炒め、なすを戻し入れて強火にし、しょうゆを加えて火を止め、青じそを加えて器に盛る。