うなぎのおこわ

材料 (3〜4人分)

• うなぎの蒲焼き (1尾)
• 酒 (50ml)
• ごぼう (50g)
• しょうが(せん切り) (10g)
• 青じそ (5枚)
• もち米 (1合)
• 米 (1合)
• 刻みのり (適量)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

ご飯のだし

• だし (480ml)
• 蒲焼きのたれ (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ1/3)

作り方

1. ごぼうは縦に3等分に切って斜め薄切りにし、水でサッと洗って水気を取り、青じそはせん切りにする。
2. ご飯のだしのだし、蒲焼きのたれ、しょうゆを合わせる。
3. 米ともち米を洗ってざるにあげておき、炊飯器に入れ、ごぼう、しょうがのせん切り、(2)を入れて炊く。
4. うなぎは頭と尾がついている場合は切り落とし、長さを半分に切っておく。フライパンに油少量を熱し、皮目を中火で焼き、酒を加えて蓋をし、2分蒸して取り出し、一口大に切る。
5. 炊き上がったご飯を器によそい、刻みのり、うなぎ、青じそをのせ、粉山椒を散らす。