煮込みあじバーグ

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (150g)
• 塩 (小さじ1/3)
• 豆腐(木綿) (90g)
• ザーサイ(味つき) (20g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 香菜(シャンツァイ) (10g)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (180ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酢 (小さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. あじは粗みじん切りにしてボウルに入れる。
2. 豆腐はペーパータオルで水気をふき取り、ザーサイはみじん切りにし、香菜は1cm長さに切る。
3. (1)に塩を加えてよく練り、豆腐、ザーサイ、しょうがのみじん切りを加えて混ぜ、8等分し、手に油をつけて楕円形にまとめる。
4. フライパンに油少量を熱し、(3)の両面を中火で香ばしく煎り焼いて取り出す。
5. フライパンの油をふき、煮込み調味料のスープ、しょうゆ、こしょう、砂糖を加えて煮立て、(4)を戻し入れて中火で1分煮る。
6. (5)に酢を加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、香菜を加えて混ぜ、器に盛る。