煮干しのつや煮

材料 (2人分)

• 煮干し (80g)
• ごぼう (1本)
• 甘長唐辛子 (5本)
• ピーナッツ (10g)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

煮汁

• 水 (大さじ3 1/3)
• 酒 (大さじ3 1/3)
• みりん (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• はちみつ (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 梅干し (1個)

作り方

1. 煮干しは頭と腹の部分を取り除き、ピーナッツは粗く刻む。
2. ごぼうは5mm角、4cm長さの棒状に切って水に落として水気をきり、甘長唐辛子は斜め5mm幅に切り、梅干しは果肉をちぎる。
3. 揚げ油を160度に熱して煮干しを揚げ、カリッとしたら取り出す。
4. フライパンに油少量を熱し、ごぼう、甘長唐辛子を中火で炒めて取り出す。
5. (4)のフライパンに煮汁の水、酒、みりん、砂糖、はちみつ、しょうゆ、梅干しを加えて照りが出るまで中火で煮つめ、煮干し、ごぼう、甘長唐辛子を戻し入れてからめ、器に盛り、ピーナッツを散らす。