切り干し大根と鶏のサラダ

材料 (2人分)

• 切り干し大根 (20g)
• ささみ (3本)
• セロリ (30g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/3)
• マヨネーズ (30g)
• 粒マスタード (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 切り干し大根はたっぷりの熱湯に10分漬けて戻し、水気を絞って食べやすい長さに切る。
2. ささみは筋を取って斜め1cm幅に切り、セロリは斜め薄切りにする。
3. ボウルにマヨネーズ、粒マスタード、分量の塩、こしょうを混ぜる。
4. ささみに塩、こしょう、カレー粉をふり、フライパンにバージンオリーブ油の半量を入れて中火で香ばしく焼き、中央を空けて残りのバージンオリーブ油と切り干し大根を加えて炒め、全体を炒め合わせて塩、こしょうで味を調える。
5. (3)に(4)、セロリを加えて和え、器に盛る。