ナスのさっぱり冷麺
放送
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酸味を活かして

材料 (2人分)
- なす (1本(150g))
- サラダチキン (60g)
- レモン (1個)
- ミニトマト (8個)
- 香菜(シャンツァイ) (1株)
- 中華麺 (2玉)
たれ
- 砂糖 (大さじ3)
- 酢 (大さじ3)
- しょうゆ (小さじ4 1/2)
- 水 (大さじ4 1/2)
- しょうが(みじん切り) (大さじ2)
作り方
- なすは1.5cm幅の半月に切り、水に落として水気をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで4分加熱する。
- サラダチキンは5mm角、4cm長さに切り、ミニトマトは横半分に切り、香菜は2cm長さに切る。
- レモンは縦に4等分に切って種を取り、1/4を薄切りにし、残りは果汁を絞る。
- たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、しょうがのみじん切りを合わせ、(3)、なすを入れて常温で粗熱を取り、ラップで覆い、冷蔵庫で30分以上置いて味を含ませる。
- 熱湯で中華麺をゆでて流水で洗い、氷水で冷やし、水気をしっかりきり、器に盛る。
- (2)をボウルに入れて混ぜ、麺の上に盛り、(4)をかける。
ポイント
たれにレモンの香りを移す。たれは冷蔵庫で30分以上冷やす。