チキンガンボ

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (150g)
• 玉ねぎ (50g)
• セロリ (50g)
• ピーマン (2個)
• オクラ (6本)
• にんにく ((みじん切り)小さじ1)
• 小麦粉 (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/3)
• チリペッパー (小さじ1/2)
• トマトの水煮 ((カットタイプ)150g)
• ブイヨン (300ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は1.5cm角に切る。
2. オクラは表面を水でぬらし、塩を多めにふってこすり、水で洗ってへたを切り落とし、斜め2〜3等分に切り、玉ねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじん切りにする。
3. 鶏肉に塩、こしょうし、鍋にバージンオリーブ油大さじ1を熱して中火で表面を色よく焼き、焼き油を残して鶏肉を取り出す。
4. (3)の鍋にバージンオリーブ油大さじ1を加え、玉ねぎ、セロリ、ピーマン、にんにくのみじん切りを加えて中火でしんなりするまで炒め、鶏肉を戻し入れ、小麦粉を加えて軽く炒め、カレー粉、チリペッパーを加えて炒め、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加え、煮立ったらアクを取り、中火で7分煮る。
5. (4)にオクラを加えて3分煮る。
6. (5)の味を塩で調え、器にご飯と一緒に盛りつける。