羽根つきギョウザ

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (100g)
• キャベツ (100g)
• 長ねぎ (40g)
• にら (30g)
• ギョウザの皮 (20枚)
• 天ぷら粉 (大さじ1)
• 水 (120ml)
• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ラー油 (適量)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. キャベツはみじん切りにし、にらは3mm幅に切り、長ねぎは小口切りにする。
2. 豚ひき肉にあんの味つけの塩を加え、練って粘りを出し、こしょう、しょうゆを加えて混ぜ、(1)、ごま油を加えて混ぜ、ギョウザの皮にのせ、皮に水をつけて包む。
3. ボウルに天ぷら粉を入れ、分量の水を少しずつ加えて混ぜる。
4. フライパンに油を薄く引き、ギョウザを並べて中火にかけ、(3)を加え、蓋をして3分蒸し焼きにする。
5. (4)の周りから油適量を足し、中火でさらに3分フライパンを動かしながら全体に焼き色をつける。
6. (5)を器に盛り、酢、しょうゆを合わせてラー油を加えてたれを作って添える。