糸こんにゃくと昆布のうま煮

材料 (2人分)

• 糸こんにゃく (200g)
• 刻み昆布 (20g)
• 水 (600ml)
• エリンギ (2本)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 赤唐辛子 (2本)
• いりごま(白) (大さじ2)
• ごま油 (適量)

煮汁

• 昆布の戻し汁 (200ml)
• みりん (50ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. 刻み昆布はサッと洗って分量の水につけて10分置き、ザルに上げて水気をきり、煮汁の分量の戻し汁を量る。
2. 糸こんにゃくは10cm長さに切り、豚バラ肉は3cm幅に切り、エリンギは4cm長さ、1cm幅の短冊に切り、赤唐辛子は種を取る。
3. フライパンにごま油少量を熱し、糸こんにゃく、(1)の昆布を強火でしっかり炒めて水分をとばし、端に寄せて、豚肉を入れてサッと炒め、エリンギ、赤唐辛子を加えて炒め合わせる。
4. (3)に昆布の戻し汁、煮汁のみりん、砂糖、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。
5. (4)の煮汁が少しになるまで煮詰めて器に盛り、いりごまを散らす。