ブロッコリーのコロッケ
放送
•
緑を味わう

材料 (2人分)
- ブロッコリー (220g)
- じゃがいも (150g)
- ロースハム (1枚)
- スライスチーズ (3枚)
- マヨネーズ (10g)
- 小麦粉 (適量)
- 卵 (1個)
- 水 (大さじ1)
- 油 (大さじ1)
- パン粉 (適量)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- 揚げ油 (適量)
- 油 (適量)
作り方
- ブロッコリーは小房に分け、スライスチーズは半分に切り、端から丸めて棒状にし、じゃがいもは5mm幅の半月切りにし、ロースハムはみじん切りにする。
- 卵、分量の水と油、塩、こしょうを混ぜる。
- 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、ブロッコリーとじゃがいもを6分ゆでてザルに上げて水気をきり、鍋に戻して中火で余分な水分をとばし、マッシャーでつぶす。
- (3)にロースハム、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、バットに移して広げ、粗熱を取る。
- (4)を6等分にして手に油をつけ、スライスチーズを芯にして俵形に調え、小麦粉、(2)、パン粉の順に衣をつける。
- (5)を180度の揚げ油で約3分揚げ、器に盛る。
ポイント
卵に水と油を加える。ブロッコリーとじゃがいもは余分な水分をとばす。