カツオのカルパッチョ

材料 (2人分)

• かつおのたたき (10切れ(200g))
• みょうが (1個)
• ブロッコリースプラウト (1/2パック)
• 青ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

ソース

• 玉ねぎ (40g)
• りんご (40g)
• りんご酢 (大さじ1)
• はちみつ (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)

作り方

1. ソースの玉ねぎと皮のついたりんごをすりおろす。
2. 鍋に(1)、ソースのりんご酢、はちみつ、塩を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で1/3量になるまで煮つめる。
3. みょうがは縦半分に切って薄切りにし、青ねぎは斜め薄切りにし、一緒に氷水につけてシャキッとしたら水気を取る。
4. (3)にブロッコリースプラウトを混ぜる。
5. (2)にバージンオリーブ油を加え、粗熱を取る。
6. かつおのたたきを器に重ならないように並べ、軽く塩、こしょうして(5)のソースをかけ、野菜を盛る。