カツオのねぎ味噌和え

材料 (2人分)

• かつお(かたまり) (400g)
• 長ねぎ (1本)
• しょうが ((みじん切り)10g)
• みそ (50g)
• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• ごま油 (小さじ2)
• ぽん酢 (大さじ1/2)
• 玉ねぎ (1個)
• 貝割れ菜 (1/2パック)
• にんにくチップ (適量)
• 塩 (適量)

作り方

1. かつおは皮目に塩をふり、フライパンで皮目を焼き、身の方もサッと焼いて取り出し、2cm角に切る。
2. 長ねぎは縦に4等分に切って5mm幅に切り、玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
3. ねぎみそを作る。(1)のフライパンにごま油を入れて熱し、しょうがのみじん切り、長ねぎを中火で炒め、みそ、酒、みりん、砂糖を加えて少しとろみがつくまで練り、取り出して冷まし、ぽん酢を加える。
4. かつおを(3)で和え、器に玉ねぎと貝割れ菜を混ぜて敷き、かつおを盛り、にんにくチップを散らす。