まぐろの生春巻き

材料 (2人分)

• まぐろ(赤身) (180g)
• ライスペーパー (3枚)
• 長いも (90g)
• 香菜(シャンツァイ) (2束)
• サニーレタス (60g)
• 万能ねぎ (6本)
• ラー油 (適量)

にんにくじょうゆ

• しょうゆ (大さじ3)
• 酒 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ3)
• おろしにんにく (小さじ1/3)

作り方

1. まぐろは1.5cm角の棒状に切り、長いもは皮をむいて1cm角の棒状に切り、香菜は半分に切り、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. 鍋ににんにくじょうゆのしょうゆ、酒、砂糖を合わせて煮立て、強火で2〜3分煮つめて冷まし、おろしにんにくを混ぜる。
3. ライスペーパーをぬるま湯にサッとつけて絞ったぬれぶきんの上に置き、中央にサニーレタス、香菜、まぐろ、長いも、万能ねぎをのせ、手前の皮を具にかぶせてしっかり巻く。
4. (3)を6等分に切って器に盛り、(2)とラー油をかける。