なまり節の炊き込みご飯

材料 (2〜3人分)

• なまり節 (160g)
• 米 (1.5合)
• 水 (250ml)
• 干ししいたけ(薄切り) (4g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• 玉ねぎ(粗みじん切り) (30g)
• ザーサイ(味つき) (30g)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• しょうが(細切り) (10g)
• 油 (適量)

具の味つけ

• 紹興酒 (大さじ1)
• 水 (100ml)
• しょうゆ (小さじ1)
• オイスターソース (小さじ2)
• 塩 (少量)
• こしょう (適量)
• 水溶き片栗粉 (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 干ししいたけは大さじ4のぬるま湯につけて戻す。
2. なまり節は1.5cm幅に切り、豚バラ肉は粗みじん切りにし、ザーサイは7mm幅に切る。
3. 炊飯器に洗い米と分量の水を入れ、なまり節をのせて炊く。
4. フライパンに油少量を熱し、豚肉、玉ねぎの粗みじん切りを中火で炒め、具の味つけの紹興酒、水、干ししいたけを戻し汁ごと加え、しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうを加え、煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつけて、ザーサイ、ごま油を加える。
5. (3)のなまり節をほぐしながらご飯と混ぜ、(4)を加えて混ぜ、万能ねぎの小口切り、しょうがの細切りを混ぜて器に盛る。