こんにゃくハヤシライス

材料 (2人分)

• こんにゃく (150g)
• 玉ねぎ (1個)
• マッシュルーム (8個)
• 油 (大さじ1)
• バター (10g)
• 赤ワイン (60ml)
• デミグラスソース (200ml)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 水 (50ml)
• 赤だし用みそ (小さじ1)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. こんにゃくは5mm厚さに切って1時間冷凍し、常温で解凍して水分をペーパータオルで取る。
2. 玉ねぎは4等分に切り、繊維に逆らって2〜3mm厚さに切り、マッシュルームは5mm幅に切る。
3. フライパンに分量の油を熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを入れ、中火で焦がさないように10分炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンにバターを入れて中火で薄く色づくまで熱し、こんにゃくを入れて両面を焼き、マッシュルームを加えて炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめ、(3)とデミグラスソース、分量の水を入れて3分煮る。
5. 赤だし用みそを(4)の煮汁少量で溶きのばして加え、塩、こしょうで味を調える。
6. 器にご飯を盛り、(5)をかけてパセリのみじん切りをふる。