こんにゃくの味噌煮込み

材料 (2人分)

• こんにゃく (250g)
• 手羽元 (6本)
• ゆで卵 (2個)
• 青ねぎ (2本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 水 (700ml)
• 砂糖 (大さじ2)
• 赤だし用みそ (40g)
• 白みそ (40g)
• 山椒の佃煮 (20g)

作り方

1. こんにゃくは叩いてスプーンで一口大にちぎり、塩でもみ、3〜4分置く。
2. 山椒の佃煮はみじん切りにし、青ねぎは3cm長さに切る。
3. (1)を熱湯で中が温かくなるまでゆで、ザルに上げる。
4. フライパンに油適量を熱し、手羽元に中火で焼き色をつけ、こんにゃくを入れてサッと炒め、煮汁の水、砂糖を加え、赤だし用みそ、白みそを煮汁で溶いて加え、山椒の佃煮、ゆで卵を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
5. (4)に青ねぎを加えサッと火を通し、器に盛る。