鰆のカリフラワー添え

材料 (2人分)

• さわら (2切れ(200g))
• 木の芽 (10枚)
• カリフラワー (120g)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. カリフラワーは小房に分け、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、やわらかくなるまで3〜4分ゆでる。
2. さわらに塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、皮目から中火で焼き油をかけながら焼く。
3. (2)の皮が色づいたら火を止めて裏返し、木の芽をちぎってのせ、焼き油をかけて余熱で火を通す。
4. カリフラワーをザルに上げて水気をきり、鍋に戻し、パルメザンチーズ、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、こしょうをふる。
5. 器にカリフラワーとさわらを盛り、さわらの焼き油をかける。