鯛のあらのキムチ煮込み

材料 (2人分)

• たいのあら (350g)
• 白菜キムチ (170g)
• 豆腐(木綿) (250g)
• 枝豆(冷凍・むき実) (50g)
• 長ねぎ(粗みじん切り) (1/3本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• 香菜(シャンツァイ) (1/3束)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• 水 (450ml)
• しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. たいのあらは塩をして20分置く。
2. たいを水で洗ってうろこや血合いを除き、水分をよく取り、魚焼きグリルで香ばしく焼く。
3. 豆腐はペーパータオルにのせ、5分置いて水きりし、香菜は2cm長さに切る。
4. 鍋に油適量を熱して長ねぎの粗みじん切り、しょうがの薄切りを弱火で炒め、キムチを加えて中火で炒めて香りを出し、煮込み調味料の紹興酒、水、しょうゆを加え、たいのあらを加えて煮立て、豆腐を一口大にちぎりながら入れ、中火で2〜3分煮る。
5. (4)に枝豆を加えて1分煮て、味をみて塩で調え、器に盛り、香菜をのせる。