豚肉のトウチー蒸し

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (180g)
• 片栗粉 (大さじ1)
• トウチージャン (小さじ2)
• 塩麹 (小さじ1 1/2)
• オイスターソース (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)
• しょうが(細切り) (5g)
• じゃがいも(男爵) (120g)
• 万能ねぎ(小口切り) (1本)
• ラー油 (適量)

作り方

1. ボウルにトウチージャンと塩麹を合わせ、オイスターソースを加えて合わせる。
2. 豚肩ロース肉は切り込みを入れて1.5cm幅に切り、片栗粉をまぶす。
3. (1)に(2)を混ぜ、ごま油としょうがの細切りを加えて30分以上置く。
4. じゃがいもは皮をむいて3cm長さの乱切りにし、皿に広げて、豚肉を重ならないようにのせ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。
5. (4)に万能ねぎの小口切りを散らし、ラー油をかける。