豆腐とえんどう豆の煮込み

材料 (2人分)

• グリンピース(さや入り) (200g)
• 豆腐(絹) (230g)
• しめじ (40g)
• 桜えび (3g)
• にんにく(薄切り) (5g)
• 長ねぎ (1/4本)
• 熱湯 (600ml)
• 塩 (小さじ1)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 紹興酒 (小さじ2)
• 水 (200ml)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. グリンピースはさやから取り出し、豆腐は一口大に切る。
2. しめじは半分に切ってほぐし、桜えびは粗く切り、長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにする。
3. 分量の熱湯に塩を入れ、豆腐とグリンピースを入れて煮立ってきたら中火で2分ゆでて取り出す。
4. 鍋に油少量を熱し、にんにくの薄切りを弱火で炒めて香りを出し、しめじを炒め、長ねぎを加えて中火で炒め、桜えびを加えて炒めて香りが出たら煮込み調味料の紹興酒、水、塩、こしょう、しょうゆ、豆腐、グリンピースを加えて煮立て、水溶き片栗粉を2〜3回に分けて入れ、とろみをつけて器に盛る。