菜の花のごまクリーム和え

材料 (2人分)

• 菜の花 (25本(130g))
• 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (100g)
• ピーナッツ (10粒)
• 塩 (適量)

ごまクリーム

• 練りごま (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (大さじ2 1/2)

作り方

1. 菜の花は食べやすい大きさに切り、10〜15分水につけてシャキっとさせる。
2. 豚ロース肉は半分に切り、ピーナッツは粗く刻む。
3. ボウルにごまクリームの練りごま、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ、水を2〜3回に分けて混ぜる。
4. 熱湯に塩を入れて菜の花をゆで、冷水に落として水気をしっかり絞る。
5. 同じ熱湯に水を加えて約80度にし、豚肉をゆで、ザルに上げて水気をきる。
6. (3)に豚肉、菜の花を入れて和え、器に盛り、ピーナッツを散らす。