筍の木の芽揚げ

材料 (2人分)

• ゆでたけのこ (1本(200g))
• にんじん (30g)
• そら豆 (5さや)
• 木の芽 (30枚)
• 小麦粉 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 水 (100ml)
• 卵黄 (1/2個)
• 小麦粉 (60g)
• 片栗粉 (10g)

作り方

1. ゆでたけのことにんじんは5cm長さ、3mm角の棒状に切り、そら豆はさやから取り出し、皮をむいて半分にする。
2. 木の芽は粗く刻む。
3. 衣の水、卵黄、小麦粉、片栗粉を混ぜ合わせる。
4. ボウルにたけのこ、にんじん、そら豆、木の芽を合わせ、小麦粉を全体にからむ程度に入れ、(3)を加えて混ぜ合わせる。
5. 165〜170度の揚げ油で(4)を5〜6cm大に取って揚げ、取り出して塩をふり、器に盛る。