油淋鶏(ユーリンチー)

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(300g))
• レタス (60g)
• みょうが (2個)
• 揚げ油 (適量)

鶏肉の下味

• 塩 (小さじ2/3)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/3)
• 溶き卵 (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (大さじ5)

油淋ソース

• しょうゆ (小さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 酢 (大さじ1/2)
• 水 (小さじ1)
• レモン汁 (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• 万能ねぎ(小口切り) (1本)

作り方

1. 鶏もも肉の厚いところを切り開き、筋切りをして一口大に切る。
2. 鶏肉に鶏肉の下味の塩、しょうゆ、黒こしょう、溶き卵をもみ込み、水を混ぜ、一切れずつ表面に片栗粉をつけて別皿に取り出し、10分置いてなじませる。
3. (2)を170度の揚げ油に入れ、中火で2分揚げる。
4. 油淋ソースのしょうゆ、砂糖、酢、水、レモン汁、ごま油、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切りを合わせる。
5. (3)を取り出し、揚げ油を180度にして鶏肉を戻し、強火で1分ほど揚げる。
6. レタスは7mm幅に切り、みょうがは薄切りにして混ぜ、(5)と器に盛り、(4)をかける。