ヨーグルトサラダ

材料 (2人分)

• ミックスビーンズ (50g)
• きゅうり (50g)
• チェダーチーズ (50g)
• にんじん (50g)
• じゃがいも (50g)
• ロースハム(かたまり) (50g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

ヨーグルトソース

• ヨーグルト(プレーン) (100g)
• おろしにんにく (小さじ1/4)
• アンチョビー(みじん切り) (2枚)
• レモン汁 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (小さじ1)

作り方

1. ヨーグルトはペーパータオルにのせ、1時間置いて水きりする。
2. じゃがいもとにんじんは1cm角に切り、熱湯に塩を入れて5分ゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
3. きゅうり、チェダーチーズ、ロースハムは1cm角に切る。
4. (1)のヨーグルトにヨーグルトソースのおろしにんにく、アンチョビーのみじん切り、レモン汁、塩、こしょう適量を混ぜ、バージンオリーブ油を加えて混ぜる。
5. (4)に(2)、(3)、ミックスビーンズを加えて和え、器に盛る。