鶏団子のスープ春雨

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (170g)
• にんじん (50g)
• はるさめ (80g)
• もやし (40g)
• 赤玉ねぎ (40g)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• バジル (6枚)
• ライム (1/2個)
• 熱湯 (1リットル)
• 塩 (小さじ1)
• ナンプラー (大さじ1 1/2)
• しょうが(薄切り) (5g)

鶏団子の味つけ

• 塩 (小さじ1)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ2)

作り方

1. 香菜は2cm長さに切り、バジルはちぎり、香菜と共に水で洗い、水気を取る。
2. 赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、もやしと混ぜ、にんじんはすりおろし、ライムは2mm厚さの輪切りにする。
3. 鶏ひき肉に鶏団子の味つけの塩を加えてよく練り、溶き卵を少しずつ加えて練り、にんじんを混ぜ、片栗粉を加えて混ぜる。
4. 分量の熱湯を沸かして火を止め、(3)を12個の団子に取って加え、煮立ててアクを取り、中火で2分煮る。
5. (4)に塩、ナンプラー、しょうがの薄切りを入れ、はるさめをほぐしながら入れて3分くらい煮る。
6. (5)にライムを加えて器にはるさめ、鶏団子、ライムを盛り、もやし、赤玉ねぎをのせてスープを注ぎ、香菜、バジルをのせる。