鯛とさつま芋のセビーチェ

材料 (2人分)

• たい(刺身) (120g)
• きゅうり (1/2本)
• ミニトマト (5個)
• 赤玉ねぎ (40g)
• 香菜(シャンツァイ) (35g)
• さつまいも (200g)
• 柚子こしょう (小さじ1/2)
• おろしにんにく (少量)
• レモン汁 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)

作り方

1. たいの刺身は半分に切る。
2. さつまいもは皮つきのまま一口大に切り、熱湯に塩を入れてゆでる。
3. きゅうりは3カ所を縦に皮をむき、5mm幅の輪切りにし、赤玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気を取り、ミニトマトは縦半分に切り、香菜は2cm長さに切る。
4. (2)をザルに上げてしばらく置く。
5. ボウルに柚子こしょう、おろしにんにく、レモン汁、分量の塩を加えて混ぜ、バージンオリーブ油を加えながら混ぜ、たい、きゅうり、ミニトマト、赤玉ねぎ、香菜を加えて和え、ラップをかけて冷蔵庫で5分置く。
6. 器にさつまいもと(5)を盛る。