牛とじ丼

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (100g)
• 長ねぎ (1本)
• しめじ (100g)
• みつば (1/4束)
• 卵 (3個)
• ご飯 (適量)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 長ねぎは細かく切り込みを入れて2cm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切り、しめじは半分に切って小房に分ける。
2. 卵は溶きほぐす。
3. フライパンに油少量を熱して、長ねぎに中火で焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒める。
4. (3)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、煮立ったら牛肉を入れる。
5. 牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を加え、みつばを加えて火を通す。
6. 器にご飯を盛り、(5)をかけて粉山椒をふる。