根菜の肉味噌きんぴら

材料 (2人分)

• 牛ひき肉 (120g)
• れんこん (100g)
• ごぼう (80g)
• にんじん (80g)
• ピーマン (1個)
• 赤だし用みそ (30g)
• 酒 (60ml)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• 粉山椒 (適量)
• ごま油 (適量)

作り方

1. れんこんは皮をむいて3mm厚さのいちょう切りにし、ごぼうは3mm厚さの斜め切りにし、水に落として水気を取る。
2. にんじんは3mm厚さのいちょう切りにし、ピーマンは一口大に切る。
3. ボウルに赤だし用みそ、酒、砂糖、しょうゆを合わせる。
4. フライパンにごま油適量を熱し、牛ひき肉を強火で炒め、れんこん、ごぼう、にんじんを加えて中火で火を通し、(3)を加えて手早くからめる。
5. (4)にピーマンを加えてからめながら焼いてみその香りを出し、器に盛り、粉山椒をふる。