ロシア風ビーフストロガノフ

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (160g)
• バター (20g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 小麦粉 (大さじ1/2)
• マッシュルーム (4個)
• 焼酎 (大さじ1)
• ブイヨン (120ml)
• はちみつ (大さじ1/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• サワークリーム (大さじ2)
• マスタード (大さじ1)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 玉ねぎは半分に切って繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルームは5mm厚さに切る。
2. 牛肉に塩、こしょうし、フライパンに油適量を熱して中火で炒め、軽く焼き色がついたら取り出す。
3. (2)のフライパンにバター、玉ねぎを加え、しんなりするまで弱火で炒め、にんにくのみじん切り、マッシュルームを加えて炒め、小麦粉を加えて軽く炒め、焼酎を入れてアルコール分をとばす。
4. (3)にブイヨン、はちみつ、分量の塩を加えて全体の2/3量になるまで中火で煮つめる。
5. (4)にサワークリームを溶かし込み、火を止めて牛肉とマスタードを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。
6. 器にご飯と(5)を盛り、黒こしょうをふる。