ポーチドエッグときのこのソテー

材料 (2人分)

• 卵 (2個)
• 熱湯 (1リットル)
• 酢 (50ml)
• マッシュルーム (6個)
• 白ぶなしめじ (60g)
• エリンギ (60g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/4)
• ベーコン (1枚)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)

作り方

1. 新鮮な卵を冷やしておく。
2. マッシュルームは4等分のくし形に切り、エリンギは7mm厚さの輪切りにし、白ぶなしめじはほぐし、ベーコンは5mm幅に切る。
3. ポーチドエッグを作る。熱湯に酢を加え、軽く煮立つ火加減にし、卵を1つずつ割って静かに入れ、3〜3分30秒火を通し、取り出して水気をきる。
4. フライパンにバージンオリーブ油を熱し、マッシュルーム、エリンギ、白ぶなしめじ、分量の塩とこしょうを加えて中火で炒め、中央を空け、にんにくのみじん切りとベーコンを加えて炒め、全体を混ぜる。
5. 器に(4)を盛り、ポーチドエッグをのせる。