ボンゴレロッソ

材料 (2人分)

• あさり (200g)
• スパゲッティ (160g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1 1/2)
• にんにく (1/2片)
• 赤唐辛子 (1本)
• 白ワイン (大さじ2)
• トマトソース (100g)
• イタリアンパセリ(粗みじん切り) (小さじ2)
• 塩 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. あさりは海水くらいの塩水につけて砂出しし、塩をふって殻をこすり合わせて汚れを取り、水で洗って水気をきる。
2. にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子はへたと種を取る。
3. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加えて、スパゲッティをゆでる。
4. フライパンに分量のバージンオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にし、香りが出て色づくまで熱し、あさり、半量のイタリアンパセリの粗みじん切り、白ワインを加えて蓋をする。
5. あさりの殻が開いたら、トマトソースを加えて弱火で1分煮る。
6. (5)にスパゲッティを加えて和え、バージンオリーブ油適量をからませて器に盛り、残りのイタリアンパセリをふる。