たまごサンド

材料 (2人分)

• 卵 (3個)
• 水 (1リットル)
• 酢 (大さじ2)
• マヨネーズ (40g)
• 塩 (小さじ2/5)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 食パン(10枚切り) (8枚)
• バター (10g)
• マスタード (10g)
• パセリ (適量)

作り方

1. 卵とバターはそれぞれ常温に置く。
2. 鍋に分量の水、酢、卵を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして12分ゆで、氷水に取って冷やし、殻をむく。
3. 卵をボウルに入れてフォークで粗くつぶし、マヨネーズ、塩、砂糖、こしょうを加えて混ぜる。
4. バターとマスタードを混ぜ合わせ、食パンの片面に塗る。
5. 食パン4枚に(3)をのせて広げ、残りの食パンで挟み、食パンのミミを切って食べやすく切り、器に盛り、パセリを添える。