いかの甘酒炒め

材料 (2人分)

• 冷凍カットいか (200g)
• れんこん (70g)
• ブロッコリー (50g)
• 長ねぎ (1/3本)
• しょうが(薄切り) (5g)
• すりごま (小さじ1 1/2)
• 油 (適量)

いかの下味

• 塩 (少量)
• 紹興酒 (小さじ1)
• 片栗粉 (小さじ1)

合わせ調味料

• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 甘酒 (120ml)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. 冷凍カットいかは解凍して水分をしっかりふき取り、皮が残っていたら取り除き、いかの下味の塩と紹興酒を加えて混ぜ、片栗粉を加える。
2. ブロッコリーは小房に分けて縦に3等分に切り、れんこんは2〜3mm厚さの半月切りにし、長ねぎは斜め1.5cm幅に切る。
3. 合わせ調味料の塩、こしょう、甘酒、片栗粉を合わせる。
4. 鍋に油適量を熱し、れんこんを中火で炒め、長ねぎ、しょうがの薄切りを炒め、ブロッコリー、いかの順に加えて炒める。強火にし、(3)を加えて炒め合わせ、すりごまを加えて仕上げ、器に盛る。