あさりと春雨の蒸し煮

材料 (2人分)

• あさり (300g)
• はるさめ (50g)
• しめじ (50g)
• メンマ (15g)
• にんにく(薄切り) (5g)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• 香菜(シャンツァイ) (適量)
• 紹興酒 (大さじ2)
• 水 (大さじ4)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• オイスターソース (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. あさりは海水くらいの塩水につけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. はるさめは熱湯に2〜3分つけて戻す。
3. メンマは2cm幅に切り、しめじは1本ずつにして長ければ半分に切り、香菜は2cm長さに切る。
4. 鍋に油少量を熱し、しめじ、にんにくの薄切りを中火で炒め、あさり、紹興酒、水を入れて蓋をし、殻が開くまで火を通す。
5. (2)のはるさめの水気を切って(4)に加え、メンマ、しょうゆ、オイスターソース、こしょう、万能ねぎの小口切りを加えて仕上げ、器に盛り、香菜をのせる。