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あさりとキャベツのうま煮

放送 アサリとホタテ
あさりとキャベツのうま煮

材料 (2人分)

  • あさり (300g)
  • 桜えび (5g)
  • えのきだけ (100g)
  • キャベツ (200g)
  • 木の芽 (適量)
  • 塩 (適量)
  • 油 (適量)

煮汁

  • だし (400ml)
  • 酒 (100ml)
  • 塩 (小さじ2/3)
  • 薄口しょうゆ (小さじ1)

作り方

  1. あさりは海水ぐらいの塩水につけ、1時間以上置いて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
  2. キャベツは4cm角に切り、えのきだけは石づきを切る。
  3. 鍋に油少量を熱し、桜えびを中火で炒め、キャベツ、えのきだけ、あさりを加えてサッと炒め、酒を加えて蓋をし、蒸し煮にする。
  4. あさりの殻が開いたら、煮汁のだし、塩、薄口しょうゆを加えてサッと煮て、器に盛り、木の芽を散らす。

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