鶏つくねの照り焼き

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (250g)
• ごぼう (1/2本)
• 水 (50ml)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 粉山椒 (小さじ1/3)
• いりごま(白)　 (大さじ1)
• サラダ菜 (適量)
• 油 (適量)

つくねの味つけ

• 塩 (小さじ1/4)
• 卵 (1個)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ2)

照り焼きのたれ

• 酒 (50ml)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/2)

作り方

1. ごぼうは縦に3等分に切り、2cm長さの斜め切りにし、水にくぐらせ、水気を取る。
2. 照り焼きのたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、片栗粉を合わせる。
3. 鶏ひき肉につくねの味つけの塩を加えてしっかり混ぜ、溶き卵、片栗粉、ごま油、水の順に混ぜ、ごぼう、しょうがのみじん切り、粉山椒を混ぜる。
4. フライパンに油適量を熱し、(3)を12個に分けて中火で焼き、両面に焼き色をしっかりつけ、分量の水を加えて蓋をし、3分蒸し焼きにする。
5. (4)に(2)を加えて煮つめ、たれをかけながら照りをつけ、器にサラダ菜を敷き、つくねを盛っていりごまを散らす。