蟹おこわ

材料 (2〜3人分)

• ずわいがにの足(ゆでたもの) (4本)
• だし (700ml)
• しょうが(せん切り) (10g)
• しめじ (50g)
• 米 (1合)
• もち米 (1合)
• みつば (1/3束)

合わせだし

• かにだし (450ml)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. ずわいがにの足は身を取り出してほぐし、殻は直火で香ばしく焼く。
2. しめじは小房に分けて1.5cm長さに切り、みつばは1.5cm長さに切る。
3. 米ともち米を合わせて洗い、ざるに上げて30分置く。
4. かにだしを作る。鍋にだし、かにの殻を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、10分煮て殻を取り出し、分量(450ml)を量る。
5. (4)に合わせだしのみりん、薄口しょうゆを加え、粗熱を取る。
6. 炊飯器に(3)、しょうがのせん切り、しめじ、(5)を入れて炊く。
7. (6)にみつば、かにの身を混ぜて器に盛る。