牛肉の辛み炒め

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし) (150g)
• セロリ (30g)
• ピーマン (1個)
• じゃがいも (60g)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 牛肉は1cm幅に切る。
2. ピーマンは縦半分に切って種を取り、繊維に逆らって3mm幅に切り、じゃがいもは皮つきのまま6mm角の細切りにし、セロリは3mm角の細切りにする。
3. 鍋に油大さじ2を熱して牛肉を中火で炒め、ほぐれたらじゃがいもを加えてしっかり炒め、端に寄せ、油小さじ1と豆板醤を加えて油が赤くなるまで弱火で炒め、セロリ、ピーマンを加えて強火で炒め、しょうゆ、砂糖を加えて炒める。
4. (3)にごま油を加えて仕上げ、器に盛り、花椒粉をふる。