牛肉のやわらか煮

材料 (2人分)

• 牛もも肉(焼肉用)　 (150g)
• 長ねぎ (1本)
• せり (1束)
• エリンギ (1本)
• おろしわさび (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• 酒 (100ml)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (50ml)

作り方

1. 牛もも肉は両面に斜めに細かく切り込みを入れて、片面に塩、黒こしょうをふる。
2. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、せりは5cm長さに切り、エリンギは4cm長さのくし形に切る。
3. フライパンに油少量を熱し、長ねぎ、エリンギに強火で焼き色をつけ、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆを加え、中火で3分煮る。
4. 牛肉に片栗粉をつけて(3)に加え、中火でサッと煮る。
5. (4)にせりを加えて混ぜ、器に盛り、おろしわさびをのせる。