焼き味噌うどん

材料 (2人分)

• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• ちくわ (2本)
• なす (2本)
• 長ねぎ (1/2本)
• いりごま(白) (適量)
• 塩　 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• ごま油 (適量)

合わせみそ

• 赤だし用みそ (90g)
• 砂糖 (大さじ1)
• 水 (120ml)
• しょうゆ (小さじ1 1/2)

作り方

1. ちくわは5mm幅、5cm長さに切り、なすは縦6等分にして5cmのくし形に切る。
2. 長ねぎは白い部分に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにする。
3. うどんは水にくぐらせ、電子レンジで解凍する。
4. 合わせみその赤だし用みそ、砂糖、水、しょうゆをしっかり混ぜ合わせる。
5. フライパンにごま油適量を熱し、ちくわ、なす、長ねぎの白い部分を入れてしんなりするまで中火で炒め、うどんを加えて、塩、黒こしょうをふって炒める。
6. (5)に(4)を加えて強火で炒めて香りを出し、長ねぎの青い部分を加え、器に盛り、いりごまを散らす。