五目野菜の炒めもの

材料 (2人分)

• もやし (80g)
• 玉ねぎ (50g)
• にんじん (30g)
• にら (60g)
• 長ねぎ (1/2本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• 豚ひき肉 (50g)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• 甜麺醤(テンメンジャン) (小さじ1/2)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• 紹興酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 塩 (ひとつまみ)
• こしょう (適量)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に逆らって5mm幅に切り、長ねぎは縦半分に切って3mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm角の細切りにし、にらは4cm長さに切る。
2. 合わせ調味料の紹興酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうを合わせる。
3. 鍋に油を少量熱して豚ひき肉を中火で炒め、火を弱めてしょうゆと甜麺醤を加えて炒め、にんにくのみじん切りを加えて炒める。
4. (3)を強火にしてにんじん、玉ねぎの順に加えて炒め、もやしを加えて炒める。
5. (4)に(2)を2〜3回に分けて鍋肌から加え、長ねぎを加えて炒め、にらとごま油を加えて仕上げ、器に盛る。