ホタテと野菜の豆乳煮込み

材料 (2人分)

• ほたて貝柱 (5個)
• さつまいも (120g)
• 豆苗(トウミョウ) (1/4パック)
• 小麦粉 (小さじ1)
• バター (10g)
• 白ワイン (大さじ1)
• 豆乳(無調整) (150ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• トマト (1/2個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. ほたて貝柱は縦半分に切る。
2. さつまいもは1cm厚さの半月切りにし、豆苗は3cm長さに切り、トマトは種を取って1cm角に切る。
3. ほたてに塩、こしょうして小麦粉をつけ、フライパンにバターを入れて熱し、ほたてとさつまいもを入れて両面を中火で焼く。
4. (3)に焼き色がついたら、白ワインを加えてアルコール分をとばし、豆乳、分量の塩を加えて中火で4分煮る。
5. (4)にトマトを加えて軽く火を通し、味をみて調え、火を止めて豆苗を加えて、余熱でさっと火を通す。