じゃがいものオープンオムレツ

材料 (2人分)

• 卵 (3個)
• じゃがいも (150g)
• 玉ねぎ (1/4(40g))
• ベーコン (1枚)
• グリンピース(冷凍) (大さじ1)
• ピザ用チーズ (20g)
• 油 (大さじ2)
• トマトケチャップ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもは1cm角に切り、水で洗い、水気を取る。
2. ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。
3. 直径18cmのフライパンに油を熱し、じゃがいもを中火で色づくまで炒め、玉ねぎ、塩ひとつまみを加えて炒め、しんなりしたら、ベーコンとグリンピースを加えて炒める。
4. ボウルに卵を溶きほぐし、塩小さじ1/3、こしょう適量を加え、(3)、ピザ用チーズを加える。
5. (3)のフライパンを中火で熱し、(4)を入れて周りが固まってきたら半熟状にし、丸く形を整え、弱火で2分蓋をして焼く。
6. (5)を裏返し、更に弱火で2分焼き、切り分けて盛りつけ、トマトケチャップを添える。