かにのカルボナーラ
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かにを味わう

材料 (2人分)
- スパゲッティ (160g)
- かに缶(フレーク) (80g)
- にんにく (1/2片)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- 白ワイン (大さじ2)
- 卵 (2個)
- 生クリーム (大さじ2)
- パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
- 塩 (小さじ1/3)
- 塩 (適量)
- 黒こしょう (適量)
作り方
- かにのフレークはほぐし、にんにくは芽を取り除き、叩きつぶす。
- 熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
- フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
- ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、塩小さじ1/3を加える。
- (3)のにんにくが色づいたら取り出し、かにを加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えて軽く煮つめる。
- (5)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(4)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ合わせ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。
ポイント
かにはサッと炒める。卵は余熱で混ぜ合わせる。