かにのカルボナーラ

材料 (2人分)

• スパゲッティ (160g)
• かに缶(フレーク) (80g)
• にんにく (1/2片)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 白ワイン (大さじ2)
• 卵 (2個)
• 生クリーム (大さじ2)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. かにのフレークはほぐし、にんにくは芽を取り除き、叩きつぶす。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンににんにく、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
4. ボウルに卵を溶きほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、塩小さじ1/3を加える。
5. (3)のにんにくが色づいたら取り出し、かにを加えて中火でサッと炒め、白ワインを加えて軽く煮つめる。
6. (5)にスパゲッティを加えて中火で和え、火を止めて(4)を加え、余熱でとろりとするまで混ぜ合わせ、とろみが足りない場合はもう一度弱火にかけて混ぜ、器に盛り、黒こしょうをふる。