鶏の洋風みぞれ煮

材料 (2人分)

• 大根 (120g)
• 鶏もも肉 (1枚)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• しめじ (50g)
• エリンギ (1/2本)
• 塩 (小さじ1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 赤唐辛子 (1本)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• 白ワイン (大さじ1)
• ブイヨン (100ml)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. 大根はすりおろし、軽く水気をきる。
2. 鶏もも肉の筋を切り、10等分に切る。
3. しめじは小房にほぐし、エリンギは長さを半分に切って3厚さの短冊切りにし、赤唐辛子は種を取る。
4. 鶏肉に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、鶏肉を皮目から入れて、両面を中火で焼く。
5. 鶏肉を端に寄せ、しめじ、エリンギ、分量の塩を入れて中火で炒め、きのこがしんなりしたら、にんにくのみじん切りと赤唐辛子を加えて炒め、白ワイン酢を加えて煮つめ、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨンを加え、中火で1分30秒煮る。
6. (5)に(1)を加えて温め、器に盛る。