豆腐ときのこのさっと煮

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿) (1丁(280g))
• エリンギ (150g)
• まいたけ (150g)
• 青ねぎ (1本)
• おろししょうが (10g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで水分を取り、1.5cm角に切る。
2. エリンギは縦に4等分に切って長さを半分に切り、まいたけは大きめに分け、青ねぎは2cm幅に切る。
3. フライパンに油少量を熱し、エリンギ、まいたけを強火で炒め、塩をふり、香りが出るまで焼く。
4. (3)に煮汁のだし、みりん、しょうゆ、豆腐を入れ、煮立ったら中火で3分煮る。
5. (4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎを散らし、器に盛り、おろししょうがをのせる。